防止削好的苹果变色, 怎样防止削好的苹果变色

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削好的苹果怎么不变色？苹果削皮后如何防止变色？为什么削好的苹果会变色？如何存放去皮苹果不变色防止苹果变色的小技巧:1。在一小盆水中滴几滴柠檬汁，将去皮的苹果在水中浸泡一会儿，这样苹果就不会变色了，为了防止切好的苹果变色，可以放在远离空气的地方，最好的方法是将切开的苹果浸泡在盐水中15分钟，或者在苹果的切面上滴一些柠檬汁，你能防止切好的苹果变色吗。

1、用什么方法可以让苹果切开后不变色吗?

你能防止切好的苹果变色吗？很多人发现苹果去皮超过半天就会变色，慢慢由黄变黑。发生了什么事?这主要是因为削皮后破坏了表面的“保护墙”，使氧气与苹果内部的一些化合物发生化学反应，使这些化合物被氧化而变黑。那么有什么好的方法可以防止这种现象呢？柠檬酸很容易被氧化。如果把削好的苹果浸在柠檬酸里，不容易变黑，因为氧气会先和苹果表面的柠檬酸反应，再和苹果内部的化合物反应，从而延长时间，所以浸过柠檬酸的苹果容易保存，看起来新鲜。

2、苹果削完皮怎么放才不会变色?

可以涂柠檬汁或者表面溶解了维生素C的水，这样就不会变色了。为了防止切好的苹果变色，可以让它不与空气接触。最好的办法是将削好皮的苹果用盐水浸泡15分钟，或者在苹果的切面上滴一些柠檬汁，这样既能保持颜色不变，又能保持原有的风味！希望采纳个人观点。加工步骤如下:(1)将苹果放入温水中搓洗干净。(2)将半勺盐均匀的撒在苹果皮上，揉一分钟左右。

这样处理的苹果，在去皮后很长一段时间都不会变成褐色。苹果削皮后变色的原因:苹果中的氧化物质属于酚类物质，但酚类物质遇氧不会很快氧化。这个反应过程需要一种催化剂的催化，这种催化剂是苹果细胞制造的一种蛋白质，叫做多酚氧化酶。正常情况下，多酚氧化酶在细胞的细胞质中，酚类物质在细胞的液泡中，两者位置不同，互不接触，不会发生反应。

3、削过的苹果怎样存放不变色

防止苹果变色的小技巧:1。在一小壶水中滴几滴柠檬汁，将削好的苹果在水中浸泡一会儿，就不会变色了。2.苹果削皮前先在表皮上用盐擦一下，然后洗干净，再削皮，这样切出来的苹果不会被氧化，而且比削皮后用盐水浸泡的时间长，没有咸味。3.把削好的苹果放在温盐水里泡五分钟再削皮，不会变色，吃起来又脆又甜。如果先削皮，削好的苹果用盐水蘸一下也没关系，时间久了也不会变黄变色。

4、怎么防止苹果削皮后变色?

最佳答案:苹果从树上摘下后，虽然已经与母亲分离，但其呼吸活动仍然活跃。这是因为苹果中有酚类物质，维持其呼吸作用。苹果削皮时，植物细胞中的酚类化合物会在酚酶的作用下与空气发生氧化反应，产生大量的醌类化合物。新醌类能使植物细胞迅速变成褐色，这就是所谓的食品酶促褐变。所以苹果去皮一段时间后会变色。不仅仅是苹果、梨和一些蔬菜(如土豆、茄子等。)也有这种情况。

如果将苹果削皮后长时间放置，空气中植物细胞的氧化分解加剧，苹果外层的营养物质分解更多，果胶在酶的作用下进一步分解为果胶和甲醇，使果肉疏松、潮湿、变色、变味甚至腐烂。所以，水果最好是削皮后马上吃。给宝宝吃苹果时，控制苹果变色的简单方法是，将削好皮的苹果立即浸泡在冷开水、糖水或淡盐水中，使其与空气隔绝，防止植物细胞中酚类物质的氧化。

5、削好的苹果怎样不变色?

把苹果泡在盐水里就行了，尽量不要让它们接触空气。为什么削好的苹果会变色？苹果中有酚类物质，如多酚、儿茶酚等，这些酚类化合物与空气接触后容易氧化成醌类。在这个化学变化过程中，苹果的颜色逐渐由白变黄，与空气接触时间越长，化学反应的量越多，所以颜色逐渐加深，最后变成深棕色。